La física del vino

    "Hay que tener cuidado como se orientan las botellas en una bodega, de tal manera que la aceleración de coriolis permita la circulación del vino dentro de la botella de forma óptima, con objeto de crear la mayor cantidad de matices."

Escuchado a Miguel, el enólogo de la bodega Fernández de Arcaya , en Los Arcos (Navarra). 

Por si alguien pensaba que hacer un buen vino era fácil.

 

 

Pues no, no es fácil. Y no depende sólo de la física, que también hace falta arte.

En esta bodega de pequeño tamaño hacen grandes vinos, y -si me he enterado bien- tienen dos criterios a la hora de elaborar sus vinos: Unos crianzas que mantienen las características año tras año, y unos reserva  que sacan cada año lo mejor de la uva. No hay dos años iguales. Me parece muy inteligente.

Por cierto, me ha encantado el Fernández de Arcaya Reserva 2.001 . Que maravilla de sabor. Os lo recomiendo.